AUTOR

Chef Daniel Furtado

Consultor de cortes e especialista em gastronomia suína

Nesta semana o Chef Daniel Furtado nos ensina a fazer um prato extremamente simples e saboroso. Nas palavras do próprio Chef, “um prato que vem de encontro , no que significa boteco”, o Cambitão de Porco corresponde à junção da articulação do pé com o musculo do pernil com a pele. 

Ingredientes

  • 4 peças de cambitão
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha malagueta
  • Pimenta preta ou branca a gosto moida na hora
  • Uma pitada de realçador de sabor , a critério.
  • Uma pitada de noz-moscada.
  • Tomilho fresco se tiver , caso contrário o desidratado.
  • Salsa e cebolinha
  • 0,300 gramas de mandioca.

Modo de preparo

Levar os cambitos para ferventar por duas vezes, descarte a água utilizada no processo e reserve as peças em uma vasilha.
Prepare um blend com os temperos e espalhe sobre as peças de cambito. Reserve por uma hora.  Decorrido esse período leve as peças para cozimento em água. O Chef ressalta que as peças devem ser cobertas totalmente por água. Leve as peças para o cozimento até o ponto das peças estarem bem cozidas, quase desmanchando, à medida que se reduz a água , se for necessário complete.
Em uma panela separada cozinhe a mandioca e, em seguida, bata no liquidificador.
Quando as peças estiverem bem macias, acrescente o caldo de mandioca para engrossar , se precisar , coloque um pouco de amido de milho ou trigo.

Dicas do Chef

  • Acrescentar o caldo de mandioca, e deixar reduzir o caldo para que fique bem grosso.
  • Servir uma peça em cada prato , regar com o  caldo , em seguida jogar salsa e cebolinha por cima.
  • Sugestão, acompanhamento de uma polenta.

Semana Nacional da Carne Suína

Presente em oito das maiores redes de varejo do país, a Semana Nacional da Carne Suína (SNCS) se reinventa em 2020, trazendo pela primeira vez uma campanha em formato totalmente digital. Em oito anos de história a SNCS já se consagrou como um case de sucesso do agronegócio, utilizando uma metodologia educativa, a iniciativa leva capacitação e informação de qualidade aos times de loja dos supermercados, conseguindo assim conversar com os consumidores através do varejo, aumentando o consumo e inserindo essa proteína na cultura dos brasileiros.

Fonte: Chef Daniel Furtado.



Noticias sectoriales

 
 

Cadastro Newsletter Suino Brasil Brasil

Tenha acesso a boletins de nossos especialistas e a revista digital.



logo

GRUPO DE comunicação agrinews

Política de Privacidade
Política de Cookies